返回
朗读
暂停
+书签

视觉:
关灯
护眼
字体:
声音:
男声
女声
金风
玉露
学生
大叔
司仪
学者
素人
女主播
评书
语速:
1x
2x
3x
4x
5x

上一页 书架管理 下一页
天启五年 夏 【0914 定情信物】
则一般般。

    蒙古人甚至可以当成水喝,韦爵爷是喝不来,主要因为太酸了。

    还有马肉也是的,蒙古人当成美食,韦爵爷则连一点都不想吃。

    棉花糖和一般的那种有弹性有韧性的汉人做棉花糖是不一样的。

    蒙古人的棉花糖大概一个有马卡龙那么大,形状像是城堡的圆形塔尖。吃起来是冰淇淋的感觉。

    有蓝色粉色白色,很好吃,但是吃多了会腻,太甜。

    此外还有手把肉、烤羊腿、烤全羊、烤牛排等等以牛羊肉为主的各种蒙古美食,美妙的味道不全是厨师技艺的精湛,主要是肉质本身的超凡脱俗。

    手把肉是用手把着吃肉之意。

    羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉,,韦爵爷爱吃牛肉。

    但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。

    手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。

    这种草原牧区牧民们的传统吃法可以追溯到大明,据明《夷俗记·食用》中云:其肉类皆半熟,以半熟者耐饥且养人也。

    做手把肉多选用草原牧场生长的两龄羊,采用传统的掏心法宰杀,因为这样宰杀的羊由于心脏骤然收缩,全身血管扩张,肉最鲜嫩。

    宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里,不加盐等调味佐料,用旺火煮,待水滚沸立即出锅上桌,蘸芝麻酱食用,其肉鲜嫩,原汁原味。

    但是韦爵爷的手把肉是煮好后大多都再进行二次加工,将大块再分解或小块,辅以盐面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜丝、葱段等调味佐料进行特殊烹制后再食用,其鲜嫩不变但味道更加独特。

    是经过了汉人改良的,也别有一番风味。

    风干肉是风干牛肉,又叫内蒙牛肉干、内蒙风干牛肉、风干牛肉干,是内蒙古特产,被誉为成吉思汗的行军粮。

    这种风干的牛肉,韦爵爷特别爱吃,用来下酒很不错。

    烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。

    奶豆腐,蒙古语称胡乳达,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。

    用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。

    形状类似普通豆腐,但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。

    还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。

    奶皮子,蒙古语称“查干伊德”,“乌如木”、“乌日莫”。

    汉语的意思就是“白色的食品”。

    是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮,等其表面凝结一层腊脂肪,用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。

    属鲜奶中的精华奶皮,是奶食品系列中的佳品,营养价值颇高。制做奶皮工艺简单,但用料很多。味纯香,营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用,为招待贵宾的佳品,曾被称为“百食之长”,无论居家餐饮、宴宾待客,还是敬奉祖先神灵,都是不可缺少的。

    因地区不同,其品种和制作方法也不尽相同。

    主要有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐等。

    不光有蒙古美食,韦爵爷还准备了东北大菜!

    东北菜接近鲁菜。

    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,用猪里脊和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩,出锅时浇汁并着以葱丝和香菜点缀。

    因为韦爵爷喜欢吃锅包肉,所以通常饮宴都有这道菜。

    卓里克
上一页 书架管理 下一页

首页 >明鹿鼎记简介 >明鹿鼎记目录 >天启五年 夏 【0914 定情信物】