音：“卖一包菜、一包菜喽！”也不知道蔡京怎么得罪这位卖酸馅的了，反正，卖酸馅的因为恨蔡京，就把蔡京当“菜包”卖了。从此，“一包菜”、“菜包”就成了蔡京的专有称谓，渐渐地，菜包子代替了酸馅，成了素包子、豆馅包子的统称。到了明代，随着太学馒头更名为“一品包子”，肉包子和菜包子终于成为“一家人”。

    再说一道赵佶同样喜欢的名菜--羊头签，有人说这东西是羹，也有人说是可以撸的烤肉串，不过王安石吃羊头签在看书时抓着吃，而且一吃一整盘，可见它既不是汤也不是串，这东西很可能是油炸食品，到底羊头肉外面包了什么，就不清楚了，反正这东西是当时文人的小零食应该错不了。

    那羊头签到底是什么呢？它并不用整个羊头的肉，而是只取两腮的嫩肉，但这可能只是宫廷御膳房的做法，王安石这人还是比较节俭的，他未必舍得，平民百姓就更不可能那么任性了。至于羊头上剩下的那些肉和被取掉蟹黄的大闸蟹到哪里去了呢？答案是全部被扔了，因为那不是给皇帝或者太师这样的高贵人士吃的东西。

    上行下效，蔡太师更不可能拖皇帝的后腿，蔡京喜欢吃一种鹑羹，做这一道菜要用几百只鹌鹑，就算一次用一百只，每天吃一次，一年他能吃掉三万六千五百只，蔡京绝对是当之无愧的野生动物杀手。

    这么浪费的事情大概谁也无法忍受，以至于后来鹌鹑们的鬼魂集体给蔡太师托梦，为他上了一堂生动的因果报应课，‘食君廪中粟，作君羹中肉。一羹数百命，下箸犹未足。羹肉何足论，生死犹转毂。劝君宜勿食，祸福相倚伏。’观此，亦可为饕餮而暴殄天物者之戒。

    在《山海经》中，有一种怪兽拿自己的嘴巴当坟茔，它就是饕餮。饕餮，羊身，眼睛在腋下，虎齿人爪，有一个大头和一张大嘴巴。据民间传说，饕餮贪吃无厌，为满足吃的欲望，竟然吃自己的身体，结果只剩下头因为无法吃到而留下。还有一位和蔡京可以称之为无双联璧的大饕餮，便是民国时期的袁大总统，袁世凯。

    有一句名言便是来调侃他们的，‘蔡京的包子，袁世凯的饭。’

    袁世凯吃饭相对于帝王家来说还是比较单调的，远没有清朝皇帝那么大的排场，但他吃得比那些皇帝好多了，因为都是他喜欢吃的，而清朝的那些皇帝吃饭时，别看满桌子都是菜，却不能多吃某个菜，免得被人拿住把柄，而袁世凯就不同了，他吩咐厨房做的菜一定都是他最喜爱吃的，可他口味比较单一，每顿吃的都差不多，甚至摆放的位置都不会变。首先，午饭和晚饭必须要有一只鸭子，袁世凯极其喜欢吃鸭子，特别是鸭皮，每次吃饭前他都会将整只鸭子的皮全部给吃光，长久下来，他练就了一手剥鸭皮的好手法，他用长长的象牙筷将鸭皮一掀，然后再转一转，就将一大张鸭皮给卷下来，然后他欢喜的将鸭皮放在嘴里，发出吧唧吧唧的声音。袁世凯吃的这只鸭子和一般的鸭子可不一样，这些鸭子可是由袁世凯自己在家养，专门供自己食用的，养鸭用的饲料十分珍贵，是用鹿茸和高粱捣碎喂养长大的，营养价值很高。

    袁世凯桌子上必须要有的第二道菜就是鱼，袁世凯是河南人，他从小就特别喜欢吃开封北边的黄河鲤鱼，他一度认为黄河鲤鱼是最鲜美的鱼，可当初他被贬到淇县的时候他才发现原来淇泉里面的鲫鱼才是最鲜美的，等他当上总统后，顿顿必须得有淇泉鲫鱼，淇县县令为了讨好袁世凯，每天都将淇鲫给捞出来，放在大缸里喂养，养鱼的水也一定要是淇泉的泉水，然后再将鱼运往北京给袁世凯，所以袁世凯的饭桌上，一定会有淇鲫或者是黄河鲤鱼。

    此外，袁世凯的菜肴之中总是少不了红烧肉和肉丝炒韭黄，还有猪蹄，肘子都是袁世凯百吃不厌的菜肴，袁世凯长得体宽腰肥，所以他吃得特别，为此他还提出一个理论，那